Muttisoosi ja katkarapuja

Tomaattikastike, pastaa ja katkarapuja
(Kahdelle-kolmelle)

n. 200gr pakastettuja isoja kuorittuja katkarapuja
1 ruukku basilikaa
pecorino-juustoa
300 gr pastaa, esim. Martelli / Rummo tai joku muu korkealaatuinen italialainen pasta.

2rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi pilkottuna
-paistetaan hetki

1tlk Mutti tomaatteja tai muita hyvälaatuisia tomaatteja, kannattaa etsiä San Marzanon tomaatteja jos mahdollista. Jotkut tomaatit ovat kitkerämpiä kuin toiset mutta reilulla sokerin lisäämisellä ja/tai esim. lorauksella oikeaa kermaa tuota tomaattien kitkeryyttä voi lieventää. Olen itse todennut parhaaksi nuo kuvassa näkyvät Mutti Pelati -tomaatit..
0,5tlk vettä
2rkl sokeria
1tl suolaa (Maldon)
Mustapippuria myllystä
1/4tl cayennepippuria
0,5dl oliiviöljyä

Keitetään 30min ja tökitään samalla tomaatit mössöksi.

Sekoitetaan vastakeitettyyn pastaan,

Päälle kuuman veden alla sulatettuja katkarapuja, tuoretta basilikaa ja pecorino-lastuja sekä mustapippuria myllystä.

Kesäkurpitsapastavuoka

Kesäkurpitsapastavuoka

Kesäkurpitsapaistos:

2 keskikokoista kesäkurpitsaa pilkottuna ohkasiksi puoli-ympyröiksi

Suolaa

Sokeria

Mustapippuria 

1 kynsi valkosipulia pilkottuna

Vähän öljyä

-paista nopeasti ja siirrä sivuun

Jauhelihakastike:

500gr possujauhelihaa

1 sipuli pilkottuna

1tlk Mutti tomaatteja

1 purkki Mutti tomaattipyrettä

0,5dl ketsuppia

3tl sokeria

1tl suolaa

1tl mustapippuria

3rkl oliiviöljyä

0,5tl cayennepippuria

1tl timjamia

-Paista lihat ja sipuli, sekoita muut aineet, pilko tomaatit pannulla, hauduta 20min tai enemmän miedolla lämmöllä.

Koskenlaskija-kerma

250gr purkki koskenlaskijaa juoksevana (valmis purkki)

1-2dl kermaa

Sekoita ja kiehauta

400gr fusilli-pastaa keitettynä

Laita jauhelihakastike pohjalle, päälle pasta, sitten kesäkurpitsa ja lopulta kerma. Lopuksi juustoraastetta, paprikajauhetta ja gratinointi uunissa 225c noin 20 minuuttia.

Perunamuusi

Vähän parempi perunamuusi
Lähde: http://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000005154037.html

(4–6 annosta)

1 kg muusiperunoita, esimerkiksi Puikulaperunaa tai Rosamundaa
200 g voita
2 dl kermaa
4 keltuaista
2 tl suolaa
hyppysellinen muskottipähkinää (raasta kokonaisesta tai osta valmista jauhetta)

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Nosta perunat pellille ja paahda niitä uunissa noin 45 minuuttia. Pienemmät perunat kypsyvät ja paahtuvat tuossa ajassa, mutta Rosamundat vaativat pidemmän ajan. Paahda niin pitkään, että peruna on aivan pehmeää ja kuori paahtunut. Voit myös halutessasi keittää perunat, mutta suosittelen paahtamista.

Kuori perunat kuumina ja laita ne sekoituskulhoon. Varo polttamasta sormiasi.

Sulata voi. Vatkaa keltuaisista rakenne rikki. Kuumenna kerma höyryäväksi. Sekoita perunoiden joukkoon ensin voi pikkuhiljaa lorotellen. Murskaa käsisurvimella tai sähkövatkaimella.

Lisää keltuaiset ohuena nauhana, kaada joukkoon myös kerma ja jatka muusaamista, kunnes muusi on pehmeää. Mausta lopuksi suolalla ja raasta joukkoon hyppysellinen muskottipähkinää. Tarjoile heti.

Kermainen lohikeitto

Kermainen (ja juustoinen) lohikeitto

Ainekset:

400g perunaa kuutioina
2kpl Sipuli silppuna
       - pikaversiossa korvaa tämä pussillisella perunasipulisekoitusta
4 porkkanaa kuutioina

       - pikaversiossa korvaa tämä vaikkapa pussillisella babyporkkanoita

400g Lohta paloina
200 gr kylmäsavulohta viipaleina
1kpl Pieni purjo puolirenkaina
1 litra vettä
0,5L maitoa
50gr Voita
10kpl Kokonainen maustepippuri
4kpl Laakerinlehti
4 rkl Kalafondi (tai 3 kalaliemikuutiota)
1 rkl sokeria tai hunajaa
2 dl kermaa
(250gr Valio Koskenlaskija voimakas sulatejuusto kuutioina)
1  nippu Tuoretta tilliä silppuna

Paista kasviksia pannulla hetki, laita vesi ja maito sekaan. Anna kiehua niin että perunat ovat kypsiä. Mukaan kerma sekä juusto ja kimpale voita, kiehauta niin että juusto sulaa.
Lopuksi mukaan kalat ja kun kiehahtaa niin levy pois päältä (pakastekaloja kannattaa keitellä hetki), anna kalojen kypsyä hetki ja sekoita mukaan tillisilppu.

Nauti ruisleivän kanssa.

Smoothiet

Erilaisia smoothie-reseptejä 
-mitä nyt vaan tulee mieleen ja/tai kokeiltua




Avokado-smoothie (aivan parasta!)

150 gr jäisiä avokado-kuutioita
2dl turkkilaista jugurttia / rasvatonta maitorahkaa
3dl hedelmämehua, esim. Tyrni-mandariini-appelsiini
0,5tl tai ripaus chilijauhetta
(1rkl Sokeria/hunajaa)

Blenderissä sekaisin.

Vihersmoothie

1dl jäisiä avokado-kuutioita

2dl jäisiä sekahedelmiä (papaija, ananas, mango tms)

Sulata hieman mikrossa

0,5 inkiväärishottia

0,5tl cayennea

0,5tl kurkumaa

2tl ruskeaa sokeria jos haluaa / steviaa

2-3dl tuorepuristettua appelsiinimehua tai muuta mehua

2tl (mittalusikkaa) viherjauhetta, vaikkapa tätä Martinan

https://mwebstore.fi/fi/product/m-nutrition-x-martina-drink-your-greens-200-nbsp;g-lime-mint/25026?nosto=categorypage-nosto-1-fallback-nosto-1

Blenderissä sekaisin

Tyrni-mango-smoothie 

1dl tyrnimehua (esim. tyrni-hedelmäsekoitusta)
300gr pakastemangokuutioita
1/2 kypsä banaani
1dl kaurajuomaa
(1rkl Sokeria/hunajaa)

Blenderissä sekaisin.

Mustikka-banaani-smoothie

1 Banaani
1dl mustikoita
0,4L maitoa
1 weetabix tai vaikkapa puoli desiä täysjyvämuroja tms.
(Sokeria/hunajaa)

Blenderissä sekaisin.


Appelsiini-jugu-smoothie

1 Banaani
6-8 jäistä mansikkaa
0,4L appelsiinimehua
1dl turkkilaista jugurttia
(sokeria)

Blenderissä sekaisin.

Pestopastaa ja kanakastiketta sekä basilikaa

Herkullinen ja freesi pasta 6-8:lle


500gr pastaa, itse pistin pappardelle-nauhapastaa.

1 Purkillinen tuorepestoa (Lidlistä, kylmätiskistä) tai sopiva määrä jotain purkkikamaa tai mikä parasta, tee se itse seuraavalla ohjeella:
http://landeherkut.blogspot.fi/2010/12/vihrea-pesto.html
-Myös punainen Pirkka tomaatti-paprikapesto sopii tähän hyvin. 135gr purkki. Tuota sopii laittaa myös koko purkillinen.
300 gr maustamattomia kanafileitä suikaloituna/silputtuna
3dl kuohukermaa
0,5dl ketsuppia
100 gr tuorejuustoa (Itse pistin musta valkosipuli)
1 viipale cheddar-sulatejuustoa
2 kynttä valkosipulia silputtuna
mustapippuria
suolaa
Cayennea ripaus
3tl  sokeria

Koristeeksi:
Basilikaa 1 ruukullinen silputtuna
Pecorinoa/Parmesaania lastuina
Mustapippuria
Paistettuja/paahdettuja kirsikkatomaatteja

Paista kanafileet, mukaan ketsuppi, mausteet ja kermat ja muut aineet. Keittele ja hauduta 10min.

Keitä pasta ja kun valmista, vesi pois ja pesto sekaan, sekoita.

Kasaa annos niin että ensin pasta, päälle kastike, sitten koristelut.

Alla kuvat sekä vihreästä että punaisesta pestopastasta:

Hedelmäinen aurajuusto-kanakastike riisille

Kanasoossi
n. neljälle

400 gr maustamattomia broilerifileitä suikaloituna
2rkl öljyä
2rkl oliiviöljyä
1 shalottisipuli pienenä silppuna
2 valkosipulinkynttä pienenä silppuna
3tl kurkumaa
3tl currya
1tl kuminan siemeniä
1 kanaliemikuutio
2dl kuohukermaa
1 kolmio aurajuustoa murusteltuna
1 tölkki ananasmurskaa mehuineen
2tl sokeria
1rkl hunajaa
1tl sormisuolaa (Maldon)
0,5tl cayennepippuria
mustapippuria myllystä

Paista kanat ja mausteet sekä sipuli öljyissä. Lisää loput ainekset kun kanat ovat kypsiä. Keitä 15min ja syö riisin kanssa. Hyvää on. Lupaan.

Key Lime Pie

Limettipiiras
Ei tietenkään aivan oikea koska Suomesta ei saa Key Limejä.

Reseptin lähde:
http://www.maku.fi/reseptit/limettipiiras-key-lime-pie

AINEKSET

200 g Oreo-keksejä
100 g voita (sulatettuna)

LIMETTITÄYTE

3 kpl limettiä
6 kpl keltuaista
400 g kondensoitua maitoa (säilyke, makeutettu)
1 rkl vaniljasokeria

KORISTELUUN

Tomusokeria / kermavaahtoa

TEE NÄIN

Tee pohja. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneessa. Lisää voisula. Sekoita tasaiseksi.

Vuoraa irtopohjavuoka (Ø 24 cm) leivinpaperilla ja kaada keksiseos vuokaan. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille lusikan avulla.

Paista pohjaa 150-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Jätä pohja odottamaan.

Säädä uunin lämpö 175 asteeseen.

Tee täyte. Pese limetit huolellisesti. Raasta vihreää kuorta 2 tl. Vältä kuoren valkoista, kitkerää osaa. Purista limeteistä 1 dl mehua.

Erottele munista keltuaiset. Viskaa valkuaiset pois tai tee niistä jotain.

Vatkaa keltuaiset ja tiivistemaito sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi. Jatka vatkaamista ja valuta joukkoon limetin mehu. Lisää myös kuoriraaste ja vaniljasokeri.

Kaada täyte pohjalle.

Kypsennä limettitorttua uunissa noin 15 minuuttia, kunnes se on hyytynyt.

Jäähdytä limettipiiras, peitä se kelmulla ja nosta jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Siirrä limettipiiras tarjoiluvadille.

Koristele Key Lime Pie vaikkapa tomusokerilla tai kermavaahdolla.

Sitruunaposse

Lemon Posse
4-5 annosta.

Lähde:
https://www.facebook.com/fazersuomi/videos/10154247424423716/


4 dl kuohukermaa
1 ½ dl sokeria
1 dl sitruunamehua (tuoreesta sitruunasta, yksi iso sitruuna)
1 tl sitruunan kuorta raastettuna
Kermavaahtoa ja esim. keksimuruja koristeluun.
Tyrkisk Peber -rouhetta tai yksi turkinpippuri-karamelli murskattuna per annos.

Sekoita kerma ja sokeri kattilassa.
Kiehauta kerma, itse annoin kiehua koko ajan sekoittaen noin 4 minuuttia.
Raasta pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita mehu ja hienoksi raastettu kuori hieman jäähtyneen kerman joukkoon.

Kaada jälkiruoka laseihin ja nosta jääkaappiin. Anna hyytyä  yön yli kelmulla peitettynä. Koristelu Tyrkisk Peber -rouheella, kermavaahdolla ja keksimuruilla ja vaikkapa karpalojauheella.

Cajun ranskalaiset

Cajun ranskalaiset uunissa
neljälle

Lähde:
http://pidempikorsi.tumblr.com/post/75369992187/cajun-ranskikset-ja-pestodippi


6-8 isohkoa perunaa, kiinteitä
2-3rkl Cajun-mausteseosta (suolaton)
1rkl tummaa ruokokidesokeria
2tl sormisuolaa
0,5-1dl ruokaöljyä

Pese perunat, tee niistä suikaleita. Keitä perunasuikaleita 9 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, siivilöi vesi pois ja anna perunasuikaleiden kuivahtaa.

Kaada päälle öljyä reilusti, ravistele varovasti ja laita cajunmauste ja sokeri sekä ravistele taas varovasti tasaiseksi. Varo rikkomasta perunoita.

Asettele pellille leivinpaperin päälle "yksitellen", eli ei läjään tai toisiinsa kiinni. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes sopivan ruskeita. Ripottele päälle sormisuolaa.

Tarjoile vaikkapa pihvin ja kasvisten kaverina.

Tom Yum Kung - markettiversio

Tässä tämmönen "supermarket"-versio tutusta Tom Yum sopasta.

Litra vettä

1 Pussi lobo tom yum tahnaa

1 rkl punacurrya tahnana

6 kirsikkatomaattia halkaistuna

Kevätsipulia yksi varsi silppuna

Pari herkkusientä lohkoina

peukalon pään kokoinen palaa Galangaa tai inkivääriä palasina

1 kpl Sitruunaruohoa pätkinä

5kpl tuoreita limelehtiä

3rkl sokeria

1rkl kalakastiketta

3 thaichiliä

1 pitkä chili

6 kuivattua chiliä

Keitetään 10min

1dl kuohukermaa sekaan. Kiehautetaan.

Perään raakoja tiikerirapuja tusinan verran.

Keitetään kypsäks, eli n. 5min

Lopuksi

2rkl limemehua

Nippu korianteria

Tarjoillaan kiposta, itselläni on oikea Tom Yum kattila johon pistin tämän tarjolle.

Pil Pil ravut

Gambas al Pil Pil

Tätä espanjalaista tapasta löytyy netistä usein eri reseptein. Tässä kuitenkin lähteenä Tomi Björckin tv-ohjelman versio jossa tähän tuodaan tietenkin hieman Aasiaa mukaan.
http://www.mtv.fi/lifestyle/ohjelmat/huippukokki-landella/reseptit/artikkeli/7-kari-aihinen-alkuruoka/6194548

1dl oliiviöljyä 

0,5dl hyvää valkoviiniä (esim. Pinot Gris tai Riesling, ei Chardonnayta)

3 valkosipulinkynttiä pilkottuna

2-3 punaista chiliä pilkottuna

ripaus sormisuolaa

ripaus mustapippuria myllystä

Tusina isoja raakoja jättiravunpyrstöjä. Itse käytin sellaisia Ocean Pride merkkisiä aikuisen miehen etusormestakin vielä hieman suurempia rapuja. Sulatin ne, kuorin ja poistin suolen (tekemällä pienen viillon selkäpuolelle) ja jätin kylmään veteen odottamaan.
Vaihtoehtoisesti voi käyttää esim. Rainbow merkkisiä kuorittuja jättikatkaravunpyrstöjä. Niitä kannattaa laitaa pari pussillista, eli n. 400gr. Luonnollisesti kypsennysaikaa ei tällöin tarvita vaan sulatetut ravut vain lämmitetään liemessä, noin 1 minuutti riittänee.

Lopuksi:

limelohkoja

korianteria

Sekoita ainekset, kuumenna, heitä ravut sekaan ja paistele kypsäksi, eli jotain 5-6 minuuttia. Rapujen pitää lähes peittyä "tahnaan". Nosta tirisevä pannu suoraan tarjolle, puristele päälle limelohkot ja ripottele korianteria.

Nämä kestävät mukavasti kuumana jopa 20min pannulla.

Friteeratut sipulirenkaat

Sipulirenkaat

Taikina tehdään monessa ohjeessa maitoon mutta minä tein ihan tavalliseen vaaleaan kaljaan.

Sovelsin tätä ohjetta:
http://pastanjauhantaa.blogspot.fi/2006/02/friteeratut-sipulirenkulat.html

Tästä tulee pari tusinaa ISOJA sipulirenkaita. Itse käytin todella isoja punasipuleita joista otin vain muutaman uloimman renkaan. Leikkasin ne noin 1cm paksuiksi siivuiksi.

3dl vehnäjauhoja
1tl suolaa
2dl olutta
3 kovaksi vatkattua kananmunanvalkuaista
2rkl voisulaa, tämän itse asiassa itse unohdin ja ihan hyviä tuli silti

4dl pankojauhoja (tai korppujauhoja)

n. 1 litra rypsiöljyä uppopaistamiseen.

Sekoita ainekset mutta älä panko-/korppujauhoja. Anna taikinan tekeytyä hetki ja lämmitä öljy 180 asteiseksi.

Pyöritä sipulirenkaat taikinassa ja sen jälkeen jollain keinoin korppujauhossa. Jauhotus on todella vaikeaa ja se kökkäröityy helposti.

Paista välittömästi koska muuten taikina karkaa sipulirenkaan ympäriltä. Eli näitä ei voi tehdä taikinoituna "jemmaan".

Tarjoile kuumana, nämä voi lämmittää myös kerralla tekemisen jälkeen esim. uunissa tai jopa mikrossa.

Tarjoile näiden kanssa chilimajoneesia johon tulee majoneesia, sokeria, suolaa ja sriracha-kastiketta, maun mukaan.