Vähän parempi perunamuusi
Lähde: http://www.is.fi/ruokala/ajankohtaista/art-2000005154037.html
(4–6 annosta)
1 kg muusiperunoita, esimerkiksi Puikulaperunaa tai Rosamundaa
200 g voita
2 dl kermaa
4 keltuaista
2 tl suolaa
hyppysellinen muskottipähkinää (raasta kokonaisesta tai osta valmista jauhetta)
Kuumenna uuni 220 asteeseen. Nosta perunat pellille ja paahda niitä uunissa noin 45 minuuttia. Pienemmät perunat kypsyvät ja paahtuvat tuossa ajassa, mutta Rosamundat vaativat pidemmän ajan. Paahda niin pitkään, että peruna on aivan pehmeää ja kuori paahtunut. Voit myös halutessasi keittää perunat, mutta suosittelen paahtamista.
Kuori perunat kuumina ja laita ne sekoituskulhoon. Varo polttamasta sormiasi.
Sulata voi. Vatkaa keltuaisista rakenne rikki. Kuumenna kerma höyryäväksi. Sekoita perunoiden joukkoon ensin voi pikkuhiljaa lorotellen. Murskaa käsisurvimella tai sähkövatkaimella.
Lisää keltuaiset ohuena nauhana, kaada joukkoon myös kerma ja jatka muusaamista, kunnes muusi on pehmeää. Mausta lopuksi suolalla ja raasta joukkoon hyppysellinen muskottipähkinää. Tarjoile heti.
