Alkuperäinen resepti josta tämä on sovellettu:
http://recipecircus.com/recipes/LyndaLoo/COPYCAT/Starbucks_Carrot_Cake.html
Itse luulin että tämä amerikkalaisen kahvilan porkkanakakku on maailman parasta, kunnes törmäsin tähän:
http://hupenherkut.blogspot.fi/2013/10/porkkanakakku-maailman-paras.html
Totta on että molemmat ovat erittäin hyviä ja todella erilaisia keskenään. Kannattaakin kokeilla kumpaakin ja valita mieleisensä, tämä Starbucksin versio on sellainen kuivakakkumaisempi kun taas toinen todella kostea ja suussasulava rasvapommi.
Ainekset 17cm irtopohjavuokaa varten:
1 kuppi jauhoja (ameriikan mittayksikkö, 1 cup = n. 2,5dl)
1tl ruokasoodaa
1tl leivinjauhetta
1tl kanelia
0,5tl suolaa
0,25tl muskottipähkinää jauhettuna
0,25tl maustepippuria jauhettuna
1 kuppi tummaa muscovadosokeria
2/3 kuppia voita
2 munaa
0,5tl vaniljaesanssia (nestemäistä juttua)
2/3 kuppia hienoksi raastettua porkkanaa
0,5 kuppia murskattua pekaanipähkinää
0,5 kuppia rusinoita
Kuorrute:
100gr täysrasvaista creme bonjour -maustamatonta
1tl vaniljaesanssia
1,5 kuppia tomusokeria
-tarvittaessa 1-2tl maitoa
1. Esilämmitä uuni 175 asteiseksi
2. Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, suola, muskottipähkinä ja maustepippuri.
3. Sekoita sähkövatkaimella sekaisin ruskea sokeri ja öljy, laita munat ja vaniljatiiviste ja sekoita noin minuutti
4. Sekoita kuivat ja kosteat ainekset keskenään kunnes taikina on tasaista.
5. Laita sekaan porkkana, pähkinät, rusinat ja sekoita käsin. Tai koneella, ihan miltä tuntuu. Kaada taikina rasvattuun ja jauhotettuun vuokaan.
6. Paista noin 50-60 minuuttia kunnes kakku on kypsä, kokeile tulitikulla kypsyyttä. Anna kakun jäähtyä kokonaan ennen kuorrutusta.
7. Kuorruta kakku ja ripottele päälle vaikkapa pekaanipähkinämurusia.
