Nopea banoffee-jälkiruoka

Etsin venäläiseen pöytään jotain sopivaa sabushkaa jälkkäriksi ja törmäsin tähän ohjeeseen:

http://ruokasurffausta.blogspot.fi/2014/10/nopea-banoffee-jalkiruoka.html

Tässä oma versioni jälkkäristä jossa korvasin rahkan Mascarponella ja lisäsin keksimuruihin hieman voita:


Annos on mitoitettu kahdeksalle (8) ja ne ovat erittäin reilun kokoisia. Eli varmasti paatuneinkin jälkiruokapossu tulee kylläiseksi näistä!

3-4 banaania pieninä kuutioina
3 dl kuohukermaa
250gr mascarponejuustoa
1 tl vaniljasokeria
3rkl tomusokeria
1 purkkia karamellisoitua kondensoitua maitoa
12 Digestive-keksiä
50gr sulatettua voita


Vatkaa kerma, lisää mascarpone sekaan ja mausta molemmilla sokereilla.
Laita keksit astiaan ja murentele pieneksi, sekoita mukaan 50gr sulatettua voita.
Avaa karamellisoitu kondensoitumaito purkki ja sekoita sisältö tasaiseksi.

1. Ripottele lasin pohjalle keksimurua.
2. Laita banaanikuutioita keksimurun päälle.
3. Levitä kinuskia banaanien päälle.
4. Laita mascarponekerma kinuskin päälle. Tämä kannattaa tehdä esim. pursottamalla se pussista.
5. Aloita alusta ja toista keksi, banaani, kinuski ja kerma.
6. Ripottele lopuksi pinnalle vielä keksimurua.

Kelmuta lasit ja tarjoile kun ehdit tai vaikka seuraavana päivänä.

Tarjoile

Karjalan karhupaisti

Oikeaan karjalanpaistiinhan on vain yksi ohje ja se on tämä Ronimuksen ohje:
http://ruokaaronimuksilla.blogs.fi/2011/03/31/karjalanpaisti-10921587/

Ronimuksen sanoin, hieman "epäkerettiläisesti" teenkin tästä nyt karhupaistin seuraavalla ohjeella:

1.2kg kassleria sopivina paloina (Kassler on oikeasti paras liha Karjalanpaistiin)
1 sipuli isoina palasina
2 porkkanaa isoina palasina
0,33L Karhu olutta, kun ei tuota karhun lihaakaan nyt sattunut olemaan :)
3 laakerinlehteä
2tl mustapippureita
2tl maustepippureita
2rkl karkeaa merisuolaa, oikeasti, järkyttävän paljon suolaa, älä pelästy!
1 lihaliemikuutio

Pilko ainekset esim. valurautapataan ja kaada mukaan tölkki olutta. Laita vettä niin että lihat lähes peittyvät mutta eivät ui. Laita pata ilman kantta 250 asteiseen uuniin 45 minuutiksi, laske lämpö 110 asteeseen ja laita kansi paikoilleen. Jatka paistamista 4 tuntia ja sammuta uuni ja jätä pata muhimaan esim. yön ajaksi uuniin. Itse tein niin että ajastin uunin kello 23:00 sammumaan 03:00 aikaan ja aamulla ruoka oli valmista.

Juustoinen kookoskanakeitto - thaistyle

Tulipas tehtyä erinomainen soppa ja nopeastikin vielä.

Ainekset:

1 porkkana kuutioina
1 shalottisipuli silputtuna
1 valkosipulin kynsi puristettuna
2rkl voita

----Paistetaan muutama minuutti----

5dl maitoa
2dl kookoskermaa
1 thai fondikuutio tai joku liemikuutio, vaikkapa kanaa
1tl kanaliemijauhetta

----Sekoitetaan mukaan ja annetaan kiehahtaa-----

1rkl kalakastiketta
2rkl sokeria
2tl currya
0,5tl cayennea
0,5rkl sriracha -kastiketta
ripaus valkopippuria jauheena
2tl kurkumajauhetta

----Maustetaan liemi ja keitellään vaikkapa 10min----

125gr, eli puoli pakettia Koskenlaskijaa viipaleina, itse käytin viherpippuriversiota
1 kanan rintafile kuutioina, ohuina suikaleina
1 paprika pieninä kuutioina, itse käytin punaista suippopaprikaa

----Sekaan loput ainekset ja keitetään vielä 10min----

2tl maizenaa
pikkuisen kylmää vettä

----sekoitetaan tahnaksi ja kaadetaan soppaan hämmentäen koko ajan----
----Keitellään vielä noin 2 minuuttia, sammutetaan hella----

reipas nippu korianteria silputtuna
2rkl limemehua

----Sekoitetaan mukaan ja soppa on valmis tarjottavaksi----

Mukaan voi halutessaan keitellä vaikkapa pieniä makarooneja.

Mustapaputahna

Monenlaisia ohjeita on koiteltu mutta nyt onnistui mielestäni niin hyvin että pakko kirjoitella talteen:


1 tölkki valutettuja ja huuhdeltuja mustapapuja, käytin Pirkka-pahvitötteröä
1tl öljyä
1 valkosipulin kynsi puristettuna
1tl juustokuminaa jauheena
1tl chilijauhetta / cayennea
1rkl sriracha kastiketta
Pieni kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
pieni pala sipulia, kuutioina noin 1-2rkl
1rkl limemehua
2tl sokeria
0,5tl suolaa


Surauta sauvasekoittimella tai monitoimikoneella tms tahnaksi. Anna tekeytyä yön yli jääkaapissa.

Alkuperäinen ohje tässä, itse jätin siis keittämisenkin väliin:

http://www.myrecipes.com/m/recipe/tex-mex-black-bean-dip-0

Tuosta voisi kokeilla sellaisenaankin tuota mutta ainekset oli hieman vähissä, tässä ohje vielä talteen:

1 (15-ounce) can black beans, drained
1 teaspoon vegetable oil
1/2 cup chopped onion
2 garlic cloves, minced
1/2 cup diced tomato
1/3 cup mild picante sauce
1/2 teaspoon ground cumin
1/2 teaspoon chili powder
1/4 cup (1 ounce) shredded reduced-fat Monterey Jack cheese
1/4 cup chopped fresh cilantro
1 tablespoon fresh lime juice
Preparation

Place beans in a bowl; partially mash until chunky. Set aside.

Heat oil in a medium nonstick skillet over medium heat. Add onion and garlic, and sauté 4 minutes or until tender. Add beans, tomato, picante sauce, cumin, and chili powder; cook 5 minutes or until thick, stirring constantly. Remove from heat; add cheese, cilantro, and lime juice, stirring well. Serve warm or at room temperature with fat-free corn or flour tortilla chips.

Kuva:

Täytetyt jalapenot

Nämähän pitäisi tehdä oikeasti savustettuna, tällöin nimeksi tulisi Atomic Buffalo Turds, tuttavallisemmin A.B.T.

Tein kuitenkin nyt uunissa.

Tähän tarvitaan:

1 paketti HK pekonia, tuossa taitaa olla 8 viipaletta pekonia jotka pistetään kolmeen osaan. Saat siis 24kpl pieniä pekoniviipaleita
12kpl tuoreita jalapenoja halkaistuna ja lusikalla sisukset pois koverrettuna. Saat siis hokkus-pokkus: 24kpl jalapeno-aihioita
1 paketti Creme Bonjour (täysrasvaista) tuorejuustoa. Itse valitsin tällä kertaa chiliversion.
Päälle voi ripotella haluamaansa bbq-rubia, tai olla ripottelematta. Itse pistin tällä kertaa Sucklebusters Habanero -rubia jotta saadaan hieman potkua.

Tuossahan se jo tulikin. Eli halkaistaan jalapenot, laitetaan juustoa sisään, kääritään pekonia ympärille ja sipastaan vähän rubia pintaan. Laitetaan astiaan ja uuniin 250 asteeseen noin 15-20 minuutiksi, kunnes juusto on kivasti sulanut ja pekoni sopivasti ruskistunut. Anna jäähtyä hetken, juusto on nimittäin todella kuumaa!

Kuvia:

Erilaisia marinadeja ja rubeja

Tässä ensimmäinen ohje talteen kun tuli niin hyvä.
Sopii esim. makkaroista, pekonista ja sipuleista tehtyihin vartaisiin.

Makkaramarinadi
1 osa rypsiöljyä
1 osa Poppamiehen pippurista siipikastiketta
1 osa Sweet Baby Rays tms. bbq-kastiketta
1 osa ketsuppia
Reilusti pippurisekoitusta
Reilusti hunajaa

Sauvasekoittimella sekaisin ja makkaravartaiden päälle. Makkaravartaisiin kannattaa pujotella vuoronperään pekonia, sipulia ja makkaraa ja päälle reilusti soossia.

Rub kuivamausteseos possulle:

3rkl hienoa merisuolaa
3rkl mustapippurirouhetta / pippurisekotusta
3rkl ruskeaa sokeria
3rkl valkoista sokeria
2rkl valkosipulijauhetta
2rkl sipulijauhetta
1rkl cayennea
1rkl sinappijauhetta (Colman's)

Välimerellinen kanapastaruukku

Löytyi kaupasta tuollaista Pirkka paprika-cashew -tahnaa ja päätin kokeilla mitä siitä saisi aikaiseksi:

http://www.k-ruoka.fi/pirkka-tuotteet/pirkka-valimeren-tahna-paprika-cashewpahkina-135g/

Siitähähän syntyi näppärästi kermainen kanapastaruukku kolmelle.
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen ja ota esille kolme uuninkestävää ruukkua.

250gr hyvälaatuista pastaa, itse käytin Pappardellea.
-Laita kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

2 broilerin rintafilettä suikaloituna, itse käytin jotain pintamaustettua
2 rkl bbq-kastiketta (Esim. Sweet Baby Rays).

-paista suikaleet ja kastike kypsiksi, siirrä sivuun.

Kastike:
2dl kuohukermaa
100gr tuorejuustoa, esim. Creme bonjour ruohosipuli
1valkosipulin kynsi puristettuna
1rkl oliiviöljyä
ripaus merisuolaa
1rkl välimeren tahnaa

-keitä kastike valmiiksi.

1 pallo mozzarellaa revittynä
tuoretta korianteria
paprikajauhetta

Kun pasta on keitetty, kaada vesi pois ja sekoita heti joukkoon 3rkl välimeren tahnaa, sekoita hyvin jotta tahna sekoittuu pastaan.

Annostele pasta ruukkujen pohjalle. Laita päälle kanat. Kippaa päälle kastike ja revi mozzarella. Gratinoi uunissa noin 10-15 minuuttia kunnes juusto on kivasti sulanut.

Koristele paprikajauheella, oliiviöljyllä ja tuoreella korianterilla sekä mausta myllystä jauhetulla mustapippurilla.

Sienipekonipasta

Kermainen ja erittäin hyvä pastakastike kahdelle.

0,5pkt HK amerikan pekonia pilkottuna

2 isoa herkkusientä kuutioina

3 kynttä valkosipulia

1 pieni sipuli silputtuna

2tl sokeria

0,5tl Maldon suolaa

Mustapippuria myllystä

0,5pkt Koskenlaskija Voimakas sulatejuustoa kuutioina

1 purkki kermaa. Oikeaa kermaa oranssissa purkissa. 

Loraus hyvälaatuista oliiviöljyä paistamiseen. Esim. Knossos Luomu. 

Spagettia al dente

Paista pekonit rapeiksi, sekaan sienet ja sipulit. Paista hyvin. Sekaan kerma ja juusto sekä mausteet. Hauduta 5-10min. 

Nauti vastakeitetyn pastan kanssa. Päälle rakuunaa, mustapippuria, oliiviöljyä ja paprikajauhetta koristeeksi. Halutessasi myös keltuainen sekä parmesania/pecorinoa lastuina. 

Kanaa basilikassa ja chilissä

Thaimaalaista ruokaa jälleen. Pad Kra Pao Gai.
Eli "Pad Kra Pao Gai, Khai Daau Duai" - sama annos munan kanssa.

Reseptin lähde, jonka mukaan mentiinkin aika pitkälti:

http://www.eatingthaifood.com/2014/01/thai-basil-chicken-recipe-pad-kra-pao-gai/

Jos tahtoo oikaista ja eteen sattuu joku thaikauppa niin tässä 3 vuoden takainen resepti valmistahnasta tehtynä:
http://landeherkut.blogspot.fi/2012/02/possua-chilissa-ja-basilikassa.html


Annos muutettu kahdelle:

Aloita keittämällä haluamasi määrä riisiä.

2 munaa
Reilusti öljyä.

Paista munat lähes upporasvassa vain toiselta puolelta pirskottaen kuumaa öljyä munien päälle samalla kun ne paistuvat alta. Tämä on thaimaalainen tapa paistaa munat, reunat tulevat rapeahkoiksi.

2 broilerihybridi Ross 508:n rintafilettä tai haluamaasi luomubroiskua suikaleina Minä silppuan kanan aivan pieneksi. Tämän sapuskan voi aivan hyvin tehdä myös porsaan jauhelihasta, joka onkin yleisempi tapa Thaimaassa. Kahdelle jauhelihaa voisi laittaa noin 300gr.

5-6 kynttä valkosipulia
4 thaichiliä
-tee morttelissa näistä tahna

1rkl osterikastiketta
1rkl seasoning-kastiketta / Soijakastiketta
1rkl makeaa soijakastiketta, vaikkapa ketjap majis
2tl sokeria
2 ruukullista thaibasilikaa silputtuna, mutta jos satut löytämään esim. aasiakaupasta niin Holy Basil -lehtiä reilu nippu. Itse laitoin tähän vain yhden ruukullisen ja kuvasta näkeekin miten vähänlaisesti basilikaa tuossa on.
2tl kalakastiketta

Heitä chilivalkosipulitahna kuumaan öljyyn ja kanat heti perään. Paista hetki, perään mausteet ja kun kana on kypsää niin aivan lopuksi basilikan lehdet. Hämmentele jonkin aikaa, voit sammuttaa lieden tässä vaiheessa.

Tarjoile munan kanssa.

Vohvelit

Vohvelitaikinoita on netti pullollaan eikä sitä oikeaa tunnu löytyvän koskaan.
Myllyn Parhaan sivuilta sovellettu resepti tässä, tällä tulee herkullisia ja rapeita vohveleita sähkökäyttöisellä vohveliraudalla tehtynä.

6 kananmunaa
8dl punaista luomumaitoa
2dl vichyä/soodavettä
10dl vehnäjauhoja
4tl leivinjauhetta
1tl suolaa
3rkl vaniljasokeria
4rkl sokeria
100gr voisulaa

Vatkaa munien rakenne rikki, sekoita mukaan maito ja vichy. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne liemeen. Vatkaa esim. sähkövatkaimella/vispilällä, lisää voisula mukaan.

Anna taikinan turvota vähintään puoli tuntia tai mielellään esim. yön yli.

Paista rapeiksi hyvän aikaa vohveliraudalla. Tarjoile mansikkahillon ja kermavaahdon kanssa.

Tom Yum Kung Nam Sai

Perinteinen thaimaalainen katkarapukeitto kirkkaassa liemessä (Nam Sai).
Erheellisesti tämä tehdään monesti myös maustamalla se kookosmaidolla. Todellisuudessa maito pitää olla kondensoitua (sokeroimatonta) maitoa säilykepurkista jota on Suomesta erittäin vaikea löytää. Tämä kermainen Tom Yum Kung on versioltaan Nam Khon.

Lähde reseptille jota on hieman nyt muokattu:

http://www.eatingthaifood.com/2014/08/tom-yum-soup-recipe/


1rkl Pad Prik Pao tahnaa
-paista öljyssä hetki

1ltr vettä, lisää paistokseen.
12kpl 5cm pätkä sitruunaruohoa, eli noin 3 sitruunaruohoa
6 tuoretta kaffir-limetin lehteä
5cm pätkä tuoretta galanga-juurta 5-10mm paksuina viipaleina
1 pitkä chili sentin palasina (halutessaan voi toki pistää chilejä enemmänkin)
Pari herkkusientä palasina
1 shalottisipuli palasina
6 kirsikkatomaattia halkaistuna
2rkl sokeria
3-5rkl kalakastiketta

-lisää ainekset keittoon

Keitä noin 10-15min miedolla lämmöllä.
Sekoita loput ainekset mukaan:
5rkl limemehua pullosta (tuoreilla limeillä joutuu vähän säätämään)
kourallinen jäisiä katkarapuja
1,5-2dl silputtua tuoretta korianteria

Kiehauta ja sammuta liesi välittömästi ja ota kattila pois liedeltä. Limettä, korianteria ja katkarapuja ei saa keitellä.

Anna muhia 1-2min kuumassa kattilassa. Tarjoile vaikkapa paistetun kalan ja riisin kanssa.


Ulkonäkö ei ole näyttävä mutta maku aivan huikea!