(Kahdelle-kolmelle)
n. 200gr pakastettuja isoja kuorittuja katkarapuja
1 ruukku basilikaa
pecorino-juustoa
300 gr pastaa, esim. Martelli / Rummo tai joku muu korkealaatuinen italialainen pasta.
2rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi pilkottuna
-paistetaan hetki
1tlk Mutti tomaatteja tai muita hyvälaatuisia tomaatteja, kannattaa etsiä San Marzanon tomaatteja jos mahdollista. Jotkut tomaatit ovat kitkerämpiä kuin toiset mutta reilulla sokerin lisäämisellä ja/tai esim. lorauksella oikeaa kermaa tuota tomaattien kitkeryyttä voi lieventää. Olen itse todennut parhaaksi nuo kuvassa näkyvät Mutti Pelati -tomaatit..
0,5tlk vettä
2rkl sokeria
1tl suolaa (Maldon)
Mustapippuria myllystä
1/4tl cayennepippuria
0,5dl oliiviöljyä
Keitetään 30min ja tökitään samalla tomaatit mössöksi.
Sekoitetaan vastakeitettyyn pastaan,
Päälle kuuman veden alla sulatettuja katkarapuja, tuoretta basilikaa ja pecorino-lastuja sekä mustapippuria myllystä.
