Neljälle
350 gr kanan rintafilettä palasin
Mustapippuria myllystä
1 chorizo makkara melko ohkasina viipaleina, poista kuori tarvittaessa
6 viipaletta pancettaa / puoli pakettia pekonia suikaloituna
3 pientä shalottisipulia silputtuna
4 kynttä valkosipulia viipaleina
3 tl kurkumaa tai sitten sahramia vähäsen
2 litraa kanalientä (4 kuutiota)
1 tl savustettua paprikajauhetta
2,5dl (kuivana) pitkäjyväistä riisiä
1 nippu lehtipersiljaa, korianteria voi käyttää myös, sopii tähän hyvin!
1 dl tuoreita/pakastettuja herneitä
1 tölkki savustettuja simpukoita, itse käytin pirkka parhaat valkosipuliöljyssä olevia. Tuoreet ja kuorelliset toki kivempia
1 pussi isoja katkarapuja (pirkka)
1 sitruuna
1dl puolikuivaa valkoviiniä
Mausta kanat suolalla ja pippurilla, paista ne melkein kypsiksi ja siirrä sivuun.
Paista sipulit, chorizo ja pekoni pannulla niin että niistä irtoaa rasvat ja ne saavat hyvin väriä.
Lisää sekaan riisi ja kuullota hetki rasvassa niin että riisi muuttuu läpinäkyväksi.
Lorauta mukaan valkoviini ja keitä kasaan.
Sitten pikkuhiljaa kauhallinen kerrallaan kanalientä joukkoon sekä mausteet. Lisäile kanalientä pikkuhiljaa koko ajan hämmentäen ja odottele että riisi on kypsää.
Lisää mukaan kanat ja herneet sekä simpukat.
Lopuksi päälle sulatetut katkaravut keskelle, reunoille tuoreet lehtipersiljat / korianterit ja sitruuna viipaloituna reunoille myös. Anna katkarapujen lämmetä hetki ja nosta tarjolle.
