Kastikkeita pihville

Kermainen kastike lihalle ja kasviksille

1 "mustapekka"juusto, eli semmonen pippurinen pyöreä tuorejuusto, Pirkka/Rainbow etc.
2 dl kuohukermaa
1 rkl vasikanfondia (tai 0,5 lihaliemikuutio)
2 tl sokeria
lihan paistoliemet (+ vakuumipussista sous vide liemet mukaan)
(pippuria)
sormisuolaa
1rkl Konjakkia
1tl dijon hunajasinappia

Keittele ja hämmentele soossi kasaan.

Tarjoa lihan ja kasvisten kanssa.

Argentiinalainen vihreä chimichurri:

2,5 dl lehtipersiljaa + korianteria
2 vs kynttä
2 tl kuivaa oreganoa
1/4 dl punaviinietikkaa
Tuore chili silputtuna
0,5 tl suolaa
Sokeria maun mukaan
Mustapippuria myllystä
1,5 dl oliiviöljyä
(Limemehua)

Blenderissä sekaisin.

Paistettu parsakaali pihvin kaveriksi

500 gr parsakaalia pilkottuna
1 shalottisipuli silputtuna
1 pitkä chili silputtuna
2 valkosipulin kynttä silputtuna
2 rkl osterikastiketta
1 rkl seasoning saucea (soijakastiketta aasia-kaupasta)
1 rkl sokeria
2 rkl vettä

Sekoita ainekset, paista tulikuumalla pannulla (paahdetussa, ruskeassa) seesam-öljyssä. Paista kunnes neste on haihtunut ja kasvikset ovat saaneet väriä. Ei kuitenkaan liian pitkään, eli jotain 2-3 minuuttia korkeintaan.

Tarjoile pihvin tai lihan kanssa.