Coq Au Win

Kukkoa viinissä, paremman puutteessa tällä kertaa kuitenkin kanaa viinissä.

400gr kanaa isoina paloina
200gr pekonia silputtuna
2 sipulia isoina biitteinä
1 paprika isoina biitteinä
1 prk hillosipuleita
300 gr herkkusieniä tuoreina
3 timjaminoksaa tai 2rkl kuivattua
3-4 rkl hunajaa
2 rkl mustapippuria rouheena
1 lihaliemikuutio
5 dl punaviiniä
3 dl vettä
2 rkl soijakastiketta
4 kynttä valkosipulia
1 tuore thaichili silputtuna
ripaus muskottipähkinää jauhettuna
Nyrkillinen voita paistovaiheessa.



Kuumenna valurautapata  kuumaksi hellalla, ainekset paistumaan ja lopuksi viinit ja vedet sekaan, kiehautetaan liedellä ja 1h20min uunissa kannen alla.

Puolessa välissä hieman vehnäjauhosta ja vedestä tehtyä suurustetta, sekoitetaan ja takaisin uuniin.