Näin ruoka valmistuu sous vide -kypsentimellä
Lähde:
https://www.stockmann.com/fi/herkku/kypsennysajat
Kypsennettävä
|
Paksuus
|
Vedenlämpö °C
|
Minimiaika
|
Maksimiaika
| |
Härkä/Nauta
|
Ulkofilee rare
|
25 mm
|
50
|
2 h
|
4 h
|
ulkofilee medium
|
25 mm
|
55
|
2 h
|
4 h
| |
ulkofilee well done
|
25 mm
|
65
|
2 h
|
4 h
| |
sisäfilee rare
|
50 mm
|
50
|
2,5 h
|
6 h
| |
sisäfilee medium
|
50 mm
|
55
|
2,5 h
|
6 h
| |
sisäfilee well done
|
50 mm
|
65
|
2,5 h
|
6 h
| |
Entrecote rare
|
25 mm
|
50
|
2 h
|
4 h
| |
Entrecote medium
|
25 mm
|
55
|
2 h
|
4 h
| |
entrecote well done
|
25 mm
|
65
|
2 h
|
4 h
| |
Paahtopaisti medium
|
100 mm
|
55
|
10 h
|
20 h
| |
Karitsa
|
ulkofiee medium
|
20 mm
|
54
|
2 h
|
4 h
|
ulkofilee well done
|
20 mm
|
64
|
2 h
|
4 h
| |
luuton paisti medium
|
100 mm
|
55
|
15 h
|
30 h
| |
luuton paisti well done
|
100 mm
|
65
|
20 h
|
30 h
| |
niska ylikypsä
|
50 mm
|
68
|
18 h
|
36 h
| |
Possu
|
sisäfilee kokonainen
|
40 mm
|
64
|
2,5 h
|
5 h
|
ulkofilee pihvi
|
20 mm
|
64
|
2 h
|
4 h
| |
kylki ylikypsä
|
40 mm
|
68
|
24 h
|
36 h
| |
Kana
|
maissikanan rinta
|
30 mm
|
64
|
2 h
|
4 h
|
helmikananrinta
|
30 mm
|
64
|
2 h
|
4 h
| |
broilerin rinta
|
25 mm
|
64
|
2 h
|
4 h
| |
Kala
|
lohi
|
30 mm
|
54
|
20 min
|
30 min
|
kuha
|
15 mm
|
58
|
20 min
|
40 min
| |
Äyriäiset
|
jättiravunpyrstö
|
20 mm
|
52
|
12 min
|
24 min
|
hummerin pyrstö
|
40 mm
|
55
|
15 min
|
30 min
| |
kampasimpukka
|
30 mm
|
52
|
12 min
|
20 min
| |
Kasvikset
|
punajuuri
|
max. 50 mm
|
84
|
1 h
|
6 h
|
porkkana
|
max. 70 mm
|
84
|
45 min
|
2 h
| |
parsa valkoinen
|
30 mm
|
84
|
25 min
|
35 min
| |
parsa vihreä
|
20 mm
|
84
|
12 min
|
24 min
| |
fenkoli
|
max. 70 mm
|
84
|
30 min
|
1 h
| |
Kananmuna
|
kuorineen
|
65
|
45 min
|
1 h
|
