Khau Phat Gai - Paistettua riisiä ja kanaa

Perinteinen thaimaalainen turistiruoka.
(kahdelle)

4dl jäähtynyttä jasmiiniriisiä, esim. eiliset tähteet sopivat hyvin.
1rkl öljyä
1 valkosipulin kynsi pilkottuna
1 pitkulainen mieto chili pilkottuna
1 kanan rintafile pilkottuna
1rkl osterikastiketta
1rkl seasoning sauce, joku soijakastike ajaa saman asian
2tl sokeria
1tl possumaustetta, semmosta thaimaalaista, kuva lopussa. Lihaliemijauhe ajaa saman asian
2 munaa
1 kevätsipuli pilkottuna
1 porkkana pieninä kuutioina

Koristeluun/lisukkeeksi:

korianteria
kevätsipulia
murskattua suolapähkinää
tuoretta limettä
chilijauhetta/hiutaletta
sokeria
kalakastiketta

1. Paista kanat, mausta suolalla ja pippurilla, siirrä sivuun.
2. Paista munat semmoiseksi epämääräiseksi hakkelukseksi, siirrä sivuun.
3. Laita öljy pannulle ja valkosipulit, perään riisit, seasoning sauce ja osterikastike, paista hetki niin että riisi irtoaa toisistaan
4. Perään loput ainekset ja kun paistettu hetki, vielä munat ja kanat. Paista nopeasti irtonaiseksi ja pistä tarjolle ja koristele:

Seasoning sauce:

Possumauste:

Kookoscurry ja lihapullat

Thaimaalaistyyliset lihapullat currykastikkeessa:

Lähde:
http://liemessa.fi/2018/02/kookoscurry-lihapullat/

4 hlö

Lihapullat
1 punainen chili pilkottuna
4 valkosipulinkynttä pilkottuna
1/2 ruukkua tuoretta korianteria silputtuna
1rkl garam masala mausteseosta tai jotain muuta maustetta, esim. sambal olek tahnaa.
400gr possun tai kanan jauhelihaa
1 kananmuna
2tl suolaa
1tl mustapippuria

Currykastike
4dl kasvislientä
1dl kermaa
1,5-2dl kermaista kookosmaitoa
2rkl punaista currytahnaa
0,5rkl currymaustetta
3 thaichiliä pilkottuna
5kpl tuoreita/pakastettuja Kaffir limetin lehtiä
1tl kalakastiketta
1rkl palmusokeria
1rkl sokeria
2rkl osterikastiketta
2-4tl maizenaa
mustapippuria myllystä

Tarjoiluun
1/2 ruukullista tuoretta korianteria

Tee currykastike, sekoita ainekset (paitsi maizena) ja keitä 15min, lisää maizena ja keitä sakeaksi, noin 2min.

Sekoita lihapullataikina ja paista pullat lähes kypsiksi, kaada kastike päällä ja hauduta lihapullat kypsäksi. Kaada päälle hieman kermaa ja ripottele päälle korianterit. Tarjoile thairiisin kanssa.

Kastikkeita kebabille

Tulinen Tomaattikastike

n. 400 gr paseerattua tomaattia (Mutti)
4rkl Sriracha  chilikastiketta
1tl Poppamiehen vampyyrisuolaa tai vaihtoehtoisesti suolaa 1tl + cayennea 1tl
1rkl punaviinietikkaa
2rkl sokeria
1tl suolaa (Maldon)
1tl jauhettua ja kuivattua valkosipulia
1tl mustapippuria myllystä
1tl paprikajauhetta
2rkl oliiviöljyä
1dl vettä

Sekoita ainekset, keitä 15min. Tarjoa lämpöisenä.


Vaalea valkosipulikastike

2dl turkkilaista jugurttia
1dl majoneesia
1tl sokeria
0,5tl suolaa
0,5tl jauhettua ja kuivattua valkosipulia
(+tuoretta valkosipulia haluamasi määrä)
0,5tl mustapippuria myllystä
2tl kuivattua korianteria

Sekoita ainekset, anna tekeytyä jääkaapissa pari tuntia.