Mutakakku - Mudcake

Mutakakkua ei ole koskaan tullut tehtyä tai edes maistettua. Olikin aika kokeilla moista. Aikani asiaa selviteltyäni löysin parikin hyvännäköistä reseptiä. Kuitenkin jotain tuntui "puuttuvan". Aika monet resepteistäni ovat tuunattuja versioita valmiista resepteistä, enkä voi suinkaan pitää niitä ominani. Pyrin parhaani mukaan linkittämään, tai ainakin kertomaan reseptin alkuperän, mikäli moinen on aina muistissa.

Mutta eikun hommiin.

Sovelsin kakussa Stockmannin reseptiä:
Resepti

Ja tätä Siskot Kokkaa -blogin reseptiä:
Resepti

300gr 70% suklaata
300gr voita
2rkl viskiä
2rkl vahvaa keitettyä kahvia, esim. Paulig Parisien. Mieluiten espressoa.
1dl vehnäjauhoa
2rkl van houten kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
2dl muscovadosokeria (tummaa)
4 kananmunaa

Sulata voi ja suklaapalat varovasti kattilassa. Mausta viskillä ja kahvilla. Itse käytin Bourbon-viskiä, savuviskiä ei tuohon kannata laittaa. Sekoita keskenään kaakaojauhe, jauhot, leivinjauhe ja sekoita jonkinverran jäähtyneen suklaan joukkoon. Vaahdota munat ja sokeri kiinteäksi vaahdoksi ja kääntele joukkoon.

Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun ja voideltuun irtopohjaiseen 22 cm:n kakkuvuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna jäähtyä ja maustua seuraavaan päivään viileässä. Lämmitä suklaa valuvaksi varovasti mikrossa ennen tarjoilua. Tarjoa hyvän vaniljajäätelön tai viskillä maustetun vaniljakastikkeen kanssa. Itse tein tuon kaveriksi mascarponekermaa sekä mansikkamelbaa seuraavin ohjein:

Mascarpone-kerma
250gr mascarponejuustoa joka sekoitettiin sähkövatkaimella. Mukaan 2dl purkista tehty kermavaahto varovasti sekoittaen. Kourallinen tomusokeria, hieman vaniljasokeria (siis ei vanilliinisokeria) sekä 2rkl Cointreau-likööriä.

Mansikkamelba
Kastikkeeksi mansikkamelbaa, eli pakastemansikoita, tomusokeria ja mansikkasiirappia Bamixilla sekaisin.

Lopputulos oli erittäin herkullinen. Mielestäni koostumus oli juuri oikeanlainen, kakku oli keskeltä lähes juoksevaa, pehmeää ja valuvaa mössöä ja reunoilta taas hieman kuivempaa mutta erittäin kosteaa ja makoisaa täyteläistä eikä liian imelää suklaista herkkua. Mansikkamelba ja sitrusliköörillä maustettu kerma oli kuin tehty tuolle. Toisella kerralla söin tuota pehmeän vaniljajäätelön kanssa, se oli mielestäni parempi vaihtoehto kakun kyytipojaksi.