Tämä ohje tupsahti tänään tuonne toiseen blogiin, jonne se eksyi kolmannesta blogista jne. Jatketaan siis kiertokulkua ja laitetaan tämä tännekin talteen. Tällä kertaa sillä poikkeuksella että aivan ilman kokeilua.
Muokattu: Nyt resepti kokeiltu ja hieman sovellettu. Yksinkertaistin sitä hieman ja korvasin vehnäjauhojen loppumisen seurauksena osan jauhoista spelttijauholla.
Bongasin reseptin täältä:
http://puolialastonkokki.blogspot.fi/2013/11/hampurilaissampylat.html
...mutta tuolla mitat oli muutettu jotenkin oudoiksi, itse käytän virallisia rkl ja tl -mittalaitteita joten tähän tulee ohje siitä kolmannesta blogista :)
Lähde:
http://reseptivihko.blogspot.fi/2011/05/hampurilaissampylat.html
Hampurilaissämpylät 8 kpl
2,5 dl vettä
4 rkl maitoa
2 tl kuivahiivaa
2 rkl sokeria
8 dl vehnäjauhoja
1,5 tl suolaa
2 rkl ruokaöljyä
1 muna
Voiteluun:
1 muna
1 tl vettä
sesaminsiemeniä + muita koristeita
Ota hanasta yleiskoneen kulhoon hieman yli 42-asteista vettä, lisää sinne maito, hiiva ja sokeri. Jätä seisomaan noin 5 minuutiksi. Lisää mukaan öljy ja muna.
Mittaa jauhot ja suola mukaan yleiskoneen kippoon ja vaivaa taikinaa kymmenisen minuuttia (Kenwood asento 2), kunnes se kiinteytyy. Aluksi taikina on todella venyvää ja tarrautuvaa, mutta muuttuu vaivaamisen myötä helpommin käsiteltäväksi. Kelmuta taikinakulho ja kohota 2 tuntia, kunnes se on suurin piirten kaksinkertaistunut.
Kaada kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle tasolle varovin ottein. Jaa taikina 8 osaan ja pyörittele niistä pyöreitä sämpylöitä, itse käytin hieman durumvehnäjauhoa apuna (kun se tavallinen siis loppui).
Peitä sämpylät liinalla ja kohota 2 tuntia. Pellille mahtuu juuri ja juuri 8 sämpylää.
Voitele sämpylät vesi-munaseoksella ja ripottele päälle sesaminsiemeniä ja muuta mitä keksit, itse tykkään eniten jauhotetuista sämpylöistä. Kurpitsan siemenet kestävät kivasti pinnalla kun voitelee ne munalla myös jälkikäteen.
